YellowMagicWinery GROOOVE DELA YARO 2021

Yellow Magic Winery GROOOVE DELA YARO 2021

¥2,500(税込¥2,750)

※山形市本沢にて活動している「TEF(葡萄と活きる)」グループのデラウエアを40日間のミルフィーユMCしたものと通常醸ししたもの、自社デラウエアのノンデブルバージュ発酵完熟デラの3種をアッサンブラージュしたワイン。山形デラウエアならではの果実感を出したいと思い、ミルフィーユでマセラシオンカルボニックで果皮のニュアンスを出し、通常醸しでも低温でしっかりと旨味を抽出させ、また白仕込においても澱引きせず、食物繊維がタップリの中で発酵させました。オレンジ、白と言う区分けをせず、僕がこういうデラウエア ワインが飲みたいという気持ちで作りました。芳香、トロミ、旨味、キレ... 色んな料理と楽しめると確信しています。ネーミングは自ずと「デラ野郎」です。自身30年の醸造経験を顧みて、当時マイナーでマイノリティだった「デラウエア 」、今はその反対側にあるとも言えるブドウ。このブドウの底力を表現で「重量挙げ」をモチーフに昭和39年の東京オリンピックで金メダルにリスペクトして。

YellowMagicWinery GROOOVE DELA YARO 2021

¥2,750価格
  • 日本ワイン

    原材料名:ぶどう(山形県産デラウエア100%)

    容量:750ml

    アルコール分:11%

    酸化防止剤:未使用 自然酵母 

    製造本数:1200本