Yellow Magic Winery Ashid DeLa 2019
¥3,000（税別）
※南陽市にある圃場（金山）で僕らが農薬無散布（ボルドー、硫黄合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作りました。特にここ金山圃場は短梢剪定でデラウエアの厚い果皮を作り出した圃場、その特長を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で足で踏み潰しました。
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
特にこのワインの原料となったデラウエアは　とても果皮が厚く、その果皮の中から特徴的な「プラム」「梅」の香を感じ　そのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。かなり色調もプラム色を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。